Türk mutfağı’nın Dünya mutfağında özel bir yeri olduğu gibi, Sivas mutfağı da Türkiye’de kendine özgü ve temel bir yere sahiptir. Çünkü köklü tarihi geçmiş, kendine has edebiyatı, sanatları, yaşam tarzlarını olduğu gibi özgün bir mutfağı da beraberinde getirmiştir.

Sivas mutfağı tarım ürünlerine dayanmaktadır. Harman sonunda (sonbahar) kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Un öğütme, bulgur dövme, çekme, erişte, kadayıf, salça yapımı, sebze kurutma, etlik kesimi bunların başlıcalarıdır.

Yöre yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadır. Keş, peskütan, çökelek, süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdendir. Yöre yemekleri genellikle kırsal kesimlerde yazları ayranlı, pancarlı çorba, madımak, evelik, düğücek aşı gibi yemekler yapılır. Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte genellikle sebze yemekleri yapılmaktadır. Sivas kebabı ünlüdür.

Tandırda kül çöreği, fotla, patates yada peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş yörede yaygın ekmek çeşitlerindendir.

BAZI SİVAS YEMEKLERİ

  • Sivas Kebabı
  • Patlıcanlı Kebap
  • Divriği Pilavı
  • Hurma Tatlısı
  • Herle Aşı
  • Tırhıt
  • Madımak Yemeği
  • Fırın Katmeri
  • Patatesli
  • Peksimet
  • Peskutan Çorbası
  • Kelecoş
  • Keş Çorbası
  • Pancar Çorbası
  • Sübüra
  • Hıngel
  • Tel Helvası
  • Saç Kebabı
  • Mirik Köftesi
  • Sac Ekmeği
  • Sac Katmeri
  • Belibak (Velibak)
  • Bad
  • Mumbar Dolması
  • İçli Köfte
  • Turşu Mıhlaması Kavurması
  • Alt Üst Böreği
  • Yufka Böreği
  • Tel Böreği
  • Yarımca Börek
  • Cılbır
  • Kelle Tatlısı
  • Sarığı Burma
  • Hamaylı Tatlısı
  • Un Helvası
  • Hasuda
  • İncir Dolması (Tatlısı)

Ve Sivas’ın farklı yörelerinde farklı isimlerde yöresel Sivas Yemekeleri yapılmaya devam etmektedir. Bildiklerinizi ve paylaşmak istediklerinizi isminizle,  sitemizin üst kısmında bulunan “Tarif Gönderin” sayfamızdan bizlere gönderebilirsiniz.